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半岛体育网页版入口:揭秘两亿人围观的山东大馒头:蒸一个饽饽要揉1500下、软似面包满口香甜

好软好白的大馒头

  原标题:揭秘两亿人围观的山东大馒头:蒸一个饽饽要揉1500下、软似面包满口香甜

  “过了小年过大年,蒸锅饽饽祭祖先,饽饽蒸得白又白,半岛体育网页版入口明年是个丰收年……”这是胶东人儿时唱起的童谣。近日,山东大馒头的代表胶东饽饽成为微博热词,引发超过2亿网友在线围观讨论。网友们点赞的胶东饽饽是怎么蒸出来的?大众网·海报新闻记者进行了探访。

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  1月31日一大早,山东面点师傅宋宝祥就开始为做“花饽饽”准备上了。饽饽是胶东地区很早之前流传下来的一个传统习俗,年三十早上,各家都要在正屋里摆上自己蒸的大饽饽,即用来供奉祖先,也用来展示富足和这家人的心灵手巧,饽饽更代表着当地的年味。胶东大饽饽是采用揉、搓、揉、搓、塑形、捏、插、上色、蒸等手法,其实就是在面上作画,既要考虑造型,同时也要讲究上色。

  山东宋宝祥大爷已经从事面点师行业20多年了,谈起最初跟着一位胶东师傅的母亲学做饽饽的场景,仍然历历在目。宋大爷曾经是一名部队的炊事员,因为喜欢,转业后经人介绍,又继续干起曾经“老本行”。宋师傅说,手工制作的胶东饽饽,做一个面团前后要揉3次、1500下。

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  记者了解到,胶东饽饽最开始只有枣饽饽、寿桃、小鞠鞠。枣饽饽又名“开口笑”,由蜜枣点缀,一直位列畅销榜;寿桃一般在婚礼或者生日时使用,有点蟠桃的意思;而小鞠鞠就更有意思了,据说是胶东当地的小朋友在出生后的第一个生日上,都要用手抓个鞠鞠,谐音“举举”,寓意未来能高中举人。

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  近几年,不少面食公司、酒店也创新出“饽饽蛋糕”,外形酷似近网红翻糖蛋糕。济南的胶东人家酒店一年制作的枣饽饽就有30万个。在今年还推出了线上商城,春节期间两款礼盒销售量在7000至8000箱左右。胶东的花馒头不仅好看,还有料!加入的牛奶、鸡蛋、糖等成分,也为口感加分不少。用手按下去柔软回弹,嚼劲筋道。

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  2021年春节前夕,不少网友表示要选择留在山东,就地过年。半岛体育网页版入口马上就要在山东过年了,你尝过咱们山东“年货”大馒头了吗?返回搜狐,查看更多

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